スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

2015/9/27 イサキ、ハタハタ

 春先に白い花を咲かせたコブシ、半年して実をつけています。

IMG_9320 コブシの実(640x502)
実の形が握った拳に似ているから「コブシ」という名前ンがついたのだとか。

 熟してくるとはぜて中から赤い実、というか種というか、が顔を出します。
IMG_9327 コブシ稔った(640x441)

     辛夷の実はぜて真赤や子安神    江崎成則

 コブシ(辛夷)は春の季語になっているせいでしょうか、コブシの実を詠みこんだ俳句や短歌はなかなか見つかりません。
IMG_9323 コブシ落果(640x544)


 さて秋晴れのなか、コブシの実をながめつつ回ってきた昨日のお魚ツアー、宝町のフジから。前々からここは値段のつけ方がおおざっぱだと感じています。でかいのは1000円(+税)、中ぐらいのは三尾で1000円、とか。
 で、昨日もずーっと眺めていくと一尾1000円のイサキがありました。私が見たのは二尾だけでしたが、この二尾の大きさが全然違います。でも値札は1000円の一枚だけ。
 あの小さい方で1000円というのは高いが、でかい方なら1000円出しても惜しくはないかな?・・・とかいろいろ迷い、他の人に取られないようにエラブタを開けて鮮度を見るふりをしたり、腹を押さえてゆるみ加減を確かめたり。 とても迷惑な客です。

 結局買いました。これです。
IMG_9490 イサキ(640x488)
 38㎝、732g。でかいでしょ? イサキとしては。

 1080円でゲットしたイサキをフジの冷蔵コインロッカーに隠匿し、次へ。千田町のAruk、なんと! 大きなキジハタ、広島でいうアコウが並んでいます。これが一尾5800円! 売り場をにぎわすためのディスプレイとして一尾ドンとおいてある、っていうんじゃぁありません。5、6尾並べてあります。あの値段でほんとに売り切るつもりなんでしょうか? 
 すっかり目の保養をさせていただき、他に何か・・・、と見てみると、ハタハタがありました。まだ小さめで、卵巣も発達していないようですが、そういう季節か、と感じさせるものがありました。一山180円というキジハタ様には申し訳ないようなお値段だったので、買いました。15~18㎝が6尾で226g。
IMG_9495 ハタハタ(640x427)

 そのあと一応いつもの巡回コース(川口町リアル、舟入市場)を通過して帰宅。

 昼食後さっそく下ごしらえを開始。イサキはごく標準的な形態の魚ですのであまり苦労しません。ただ骨の硬い魚ですから頭を落とすときなど少し力が必要です。こうなりました。
IMG_9492 イサキ、サク(640x405)
皮を引くのも楽ですね。

 刺身に。
IMG_9498 イサキ刺身(640x498)
皿の左上に見えている黒いモジャモジャは、「生ひじき」というものです。先週はじめて買ってみたのですが、サクサクした食感がはっきりしていて、なかなかよろしい。食物繊維が豊富そうで、私の健康妄想も満足させられます。


 付属品、肝、皮、胃袋。
IMG_9500 イサキ付属品(640x478)
実は心臓も回収したのですが、あまりに小さく、焼いているうちにどこかに行ってしましました。

 カマとか、腹骨をかいたところとか、焼き物に。
IMG_9503 焼き物(640x446)


 さてハタハタ、なんでも刺身教の私、刺身にしようかとも思ったのですが、ちょっと小さいし、ヌルヌルして扱いが面倒そうなので、日和って鍋に。(「日和る」なんて言葉、今でも使うんでしょうかね。) ハタハタは胃の中に大量のプランクトンを持っている場合があるので、胃袋とエラだけ除去しました。以前そのまま鍋に入れたら鍋中がアミだらけになったことがありました。
IMG_9504 ハタハタ鍋(640x466)
6尾中1尾だけメスでした。写真中央やや下寄りに卵の粒々が写っているのがそれです。


 こうなりました。
IMG_9506 晩酌の膳(640x456)
 酒は秋田県大仙市神宮寺町の刈穂、純米生原酒。これが日本酒度+21、かつアルコール19%の「ちょっと大丈夫か?」、というものですが、大丈夫です。胡町大和屋で一升2833円。


にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村

9/28 追記
私のブログにのっける写真は、いろいろ手をくわえています。特に明るさ、色合い、コントラストなど、腕の悪さを補うために。下の写真は上に掲げたイサキの三枚おろしの写真の加工前のものです。(トリミングだけしました。)
IMG_9492 (640x418)
暗くて、青っぽいでしょう?
スポンサーサイト
プロフィール

hoyatabetai

Author:hoyatabetai
FC2ブログへようこそ!

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
FC2カウンター
フリーエリア
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。