広島お魚ツアー

2012/5/13　新築祝いにマダイ！

じゃーん！　まな板を新調しました！

先週、69㎝のハマチと勝負した際に頂いた、へるぞうさんのご助言により、まな板を新調しました。50㎝×25㎝、3820円の投資。もう少し奥行きのあるものがほしかったんですが、どうも規格で大きさが決まっているのでしょうか、奥行きが大きいものは長さも大きく、収納場所の関係で50㎝を超えない範囲で選ぶとこれが最大。

　で、このまな板をキッチンに置いたとき、まったく唐突に「新築祝い」という言葉が浮かびました。
　私はこれまでの生涯で、家を建てたという経験がありません。転勤が多かったのでずっと社宅や賃貸で過ごしてきました。もうこれからもなさそうな気がします。夏目漱石だって、秋山真之だって生涯借家住まいだったんだ！、とか言い訳しつつ。

　新築祝いといえばやはりマダイでしょう！　　というわけで買ってきました、40㎝、1.3㎏のタイです。大手町おかず工房で980円という値札がついていたものを、「なぜか締めが入っていないから・・・」ということで800円にまけてくれました。ご祝儀でしょうか？

　活魚に締め包丁を入れると即死状態となり、無用に苦しまないため身が劣化しない、また血抜きをすることで臭みがつくのを防ぐ、ということは私も知識としては知っていますが、実感としてはよくわかりません。おかず工房鮮魚売り場では、「ブラ」であるか否かで、かなりお値段に差をつけているようです。もしこれが締めが入っていて、かつブラだったら、2000円ぐらいしたかもしれません。

　多少心配しつつさばいてみましたが、立派なものです。ブラの魚の歯ごたえとは違いますが。

　そしてうれしいことに大きな白子が入っていました。焼いていただくと最高なんですよね。

　こんな感じです。
　　　　　　　

　ン旨い・・・

　皮も立派なのでいつもと違う待遇で。
　　　　　　　

　良いです。

　そして刺身と肝茹で。

　タイ尽くしの新築祝いの膳です。

　酒は京都の玉川、特別純米酒、大和屋で一升2500円。燗向きの酒、とあったので素直にヌル燗に。

　金曜深夜の「探偵ナイトスクープ」という番組を時々見ています。おととい、私と同じ年齢のおとっつぁんが晩酌でべろんべろんになるのは良いが一人で二階のベッドルームまで行ってほしい、という家族からの依頼に応える、というのをやってました。実に陽性のいい飲みっぷりなんですが、さすがに毎晩あれでは奥さん・娘さんもどうにかしてよ、ということになるんだろうな、と思いつつ、笑ってしまいました。気をつけねばなりません。

　今朝は広島朝市へ。一か月ぶりぐらいです。

　いつになくお花が目につきました。母の日ですからね。

　エニシダ、だそうです。

　ジャスミン

　サクランボ、　「桜桃忌」とか思い出します。

　いろいろ

　そしてもうそろそろ麦が実るころです。

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2012/5/9　竹原　日帰り旅行

　連休最終日、６日の日曜日に竹原市に行ってきました。竹原というのは広島県の瀬戸内海沿岸、かつて製塩業で栄えた、安芸の小京都という町です。昨年の盆休み、同じく広島県の三次市を訪ねて、地方小都市の魅力に開眼した（？）ので、広島市に転勤以来十八年になろうとしていながらまだ訪れたことのない竹原にお邪魔しようと思ったわけです。

　広島市から高速バスで１時間ちょっとの乗車で竹原駅前に到着。15分ばかり歩くと小京都の名にふさわしい「町並み保存地区」に入ります。

こんな感じ。

まだ午前中早い時間なので人通りもそんなにありません。

　どこのお宅もこのような花を活けておられます。とても印象深い光景です。

　で、この通りにこんな暖簾の店舗が。

　そうです、銘酒「竹鶴」の蔵元です。

ご存じのとおり、日本のウィスキーの父ともいうべき、竹鶴政孝の出たお家柄、今はもちろん広島を代表する酒の一つである「小笹屋竹鶴」の醸造元です。

　中に入るとご主人が気さくにいろいろお話いただけます。このときはまだ市内散策を開始したばかりでしたのでそのまま失礼しましたが、午後、広島に帰る直前に再度お邪魔し、今年の新酒、生酒を一升買って帰りました。

　そこからさらに行くと、竹原市歴史民俗資料館というのがあります。

　入ってみると、製塩関係資料と並んで、酒造業の変遷に関する資料も。かつて竹原市には30以上の清酒醸造の蔵元があったとか。今は三軒のみ。

で、かつてあった銘柄のラベルというのが展示されているわけですが、・・・

まずは「華やか」　ンー・・・良いですねえ。

　で、「男一匹」　ンー・・・　ン？、ウーム、銘酒「男一匹」ですか・・・、ま、べつに悪いとは言いませんが。

　そして、「ハート正宗」ときました。・・・どう反応すればいいんでしょうか？　ハート正宗ですよ？！

　「あけがらす」です・・・・。二日酔いの朝を象徴するような酒銘ではありませんか。

わが故郷、岩手県の遠野市を中心として、「あけがらす」という和菓子があるんです。名産のクルミを練りこんだもので、切った断面に現れるクルミの切断模様が、夜明けの空に飛ぶカラスのようだ、ということで名付けられたとか。この酒はいったいどこが夜明けの烏を思わせるんでしょうねえ・・・？

　で、この写真を見てもう一つ驚愕が！　酒銘として「日本愛」というのがかつてあったらしい！　

　発見することの多い旅でした。

　伝統家屋を残した町並みの保存はかなり広範囲にわたっており、一見の価値があると思います。

　というわけで、純米吟醸生酒、アルコール度数20％の一升瓶をぶら下げて帰ってきた、竹原日帰り旅行です。こうなりました。

先週末のハマチがたくさんあるのです。頑張って消化しなければ・・・。

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2012/5/6　ハマチ、タイラギ

　昨日５日はこどもの日、祝日なので魚市場もお休みだろう・・・、と思っていたのですが、吉文さんのブログで、市場は臨時営業するということを知り、いつもの土曜日と同じくお魚ツアーに行ってきました。ちなみに、市場は盆暮れ以外、三連休が許されていないんだそうです。ご苦労様です。

　最初は大手町おかず工房、ところが鮮魚売り場は閑散としており、トロ箱が並ぶいつもの土曜とは違います。鮮魚仕入れ係がこどもの日でお休みかなぁ？
　それから北に行こうか南に行こうか迷いましたが、このところずっと白島VESTAが多かったので、たまには南に行ってみることにしました。川口町リアルに来てみるとこちらも駐車場の車が少なく、あれっと思いましたが、中に入ってみると魚はたくさんありました。やれうれしや。

　珍しく、殻つきのタイラギがありました。550円で一個購入。

　それから大きな天然ハマチが。ちょっと持て余すかと危惧される大きさでしたが、大物に挑戦して出刃を振り回してみたかったので買いました。1500円、予算大幅超過。帰宅。

　あまりにでかすぎていつものようにベランダで写真撮影の儀式ができません。

69㎝、3.8㎏。冷蔵庫に入りませんから帰宅後ただちに解体開始。頭をおとして内臓を処理し、頭をナシ割にしたあたりで少し後悔し始めました。ちょっと手におえないんじゃないか・・・。頭を粗煮用に切り分けたあたりで手の握力が怪しくなってきました。尻尾を落として何とか冷蔵庫に入る大きさにしたところでいったん中止。昼食、昼寝。それから町に酒を買いに出かけました。

　帰宅後、作業再開。ここからは楽です。3枚におろしてサク取り、皮を引いて刺身に切り付けて完成。サラダ風にしました。

　一方タイラギは、殻長29㎝、810g。

二枚の貝殻が完全には閉じない構造なので、その隙間から包丁を入れれば比較的簡単に開けられます。

　これが主な可食部、貝柱です。148g。

　付属品。トリガイのヒモとかホタテのヒモは売られているのを見ますが、タイラギのヒモというのは見たことがありません。捨ててしまうのかな？　

　魚を焼く金網を赤くなるまで加熱して、貝柱の表面に押しあてて焼き目をつけました。こうすると少し甘みが増すんだそうです。

　こうなりました。

　ワインにしました。イタリアの白、そごう地下で840円。

　なんか、腹いっぱい刺身を食った、という感じです。

　街路樹として広島市内あちこちで見る栃の木です。今が花盛り。

　こんな花です。栃の花から採れるはちみつは高級品だとか。

　これは広島美術館の庭にある赤い花の西洋栃の木、いわゆるマロニエですね。

　この木はフランスからピカソの息子によって寄贈されたものという説明があります。

　美術館の隣は市立中央図書館で、その庭の木立は新緑が目に染みるようです。

　この詩碑は、エドマンド・ブランデン、原爆被害から立ち上がろうとする広島市民をたたえる詩のようです。

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2012/5/4　フラワーフェスティバル

　本日、お魚の話題は最後にほんのちょっぴりです。

　昨日より４連休となったアナゴです。初日はフラワーフェスティバルの開幕日、張り切って出かけました。フラワーフェスティバルというのは広島市最大の祭り、祭りといっても神社の祭礼といった民俗性とか土俗性とかは皆無。むしろ市民がいろいろ参画しやすい、市主催の行事といった感じです。今年で３６回目。

　今年は女子サッカーの人気にあやかって、なでしこリーグを目指すアンジュヴィオレ広島（Ange Violet Hiroshima、フランス語で「紫の天使」）の選手の聖火で開幕です。

それに続いて例年通り、ご自慢のハーレー・ダビッドソンを駆って登場する中国地方各地のバイク野郎の一団。

　そしていよいよパレード開始。

　海上自衛隊、呉音楽隊。陸上自衛隊からも出ていました。

　広島県警音楽隊。

　いろいろあります。

　大体毎年見る面子ですが、この馬車は初めてのような。

　広島県の下蒲刈という島は、江戸時代朝鮮通信使が来日して江戸に上る際の、重要な通過点だったとか。

　交差点の信号の都合で、突然パレードしている人に「走ってください！」という号令がかかる場合があります。雅やかな衣装の朝鮮宮女も走らねばなりません。

　対馬藩主も走ります。

　さすがに正使は輿に乗ってゆったりと。

　沖縄のエイサー。

　それからまた楽隊関係が。広島交響楽団です。

　中学生のまじめな演奏が一番よかった。

　これも中学生。

　中学生には重そうです。

　もちろん広島カープの応援団も。

　こういう祭典の観客は、家族連れか若いカップルが多いのですが、私のようにいい年をしたおっさんが一人で来るというケースもあります。その多くは、「奇麗なお姉さんの写真を撮りたい・オーラ」を周囲に発散させています。

　それでは、きれいなお姉さんシリーズ、６枚連続で。　ドンといってみよう！

いかがでしたか？　おなかいっぱい？

　ところがそのあとに来たのが、大河ドラマ平清盛に出演している女優・深田恭子さんです。

　ウーム、やはりそこらのきれいなお姉さんとは全く違います。ホウボウとカナガシラぐらい違います。

　深キョンの隣ではしゃいでいるのが、わが広島市長、松井君です。

　あんまりきれいなのでアップで。

（後ろのおっさんが実に邪魔です。たぶん広島県知事、湯崎君の後ろ姿・・・）

　さて奇麗な方々の通過を見送ったアナゴは、もう一つの目的、広島の酒PRテントへ。

　カップ（150ml）で200円の冷酒をいただきながら、即売されているお酒を見て回ります。

先日、普通酒を買ってイマイチだった「関西一」ブランドはあるか尋ねたところ、同じ蔵元で造っている「お多福」という純米吟醸酒がある、とのことだったのでそれを購入。四合瓶で1520円。

　その隣に、ＣＯＡＫＩ　Ｂａｒ　という店が出ていて、、つまみなどを売っています。いい気持ちのおっさん（私ではありません）がモテています。

「愛すべき地元・広島を大人の女性目線で盛り上げたい」という「広島Ｏｖｅｒ３０女子によるコミュニティ」だそうです。頼もしそう・・・

　というわけで、フラワーフェスティバル第一日のご報告です。

　「お多福」をいただいた昨夜の晩酌です。このカニはロシア産、宝町のフジで398円が、夕方半額で199円。大きくはありませんが、440ｇあって、ちゃんとカニの味がしました。味噌もうまかったし。

　あ、そうそう、関西一の名誉挽回で買ったお多福、おいしかったです。

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2012-05-04(14:30) :
広島 :
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2012/4/29　メイタガレイ、ホウボウ、アサリ、大吟醸3種！

　花盛りの広島です。

　花水木　夢の国かと　思ひけり　　　　　木根渕成子

市内各所で華やかに咲き出したツツジ、これは原爆ドームの前の植え込み。

　仙台に「榴ヶ岡（つつじがおか）」という地名があるのですが、これがなかなか読めません。

　この木曜日、５月３日から広島市最大のお祭り、「フラワーフェスティバル」がこの大通りで開催されます。その様子をまた「取材」してお知らせします。

　さて好天のもと、花々を眺めつつ行ってきた昨日のお魚ツアー、三週間ぶりです。

　大手町おかず工房からスタート。肉厚のどっしりしたメイタガレイがありました。800円といういいお値段ですが、買いました。32.5㎝、570g。
　さらにみると「カナガシラ　250円」というのがありますが、これがどう見てもホウボウ。サイズもそんなに悪くありません。ンー・・・なんか勘違いしたのかな？　間違いなく超お買い得。買っちゃいました。34㎝、480g。
　それからゆっくり太田川を北上して白島VESTAへ。アサリ、138円/100ｇを300ｇほど。けっこう大きなアサリです。

　こんな連中です。明るいところで見ると、ホウボウの色が少し悪いかな？、という気がしないでもありません。

　午後から酒を買いに出たついでに宝町のフジに寄ったら刺身用クジラが安かったの買いました。167gで325円（195円/100g）。

　250円だったホウボウ、例のヒレの色も鮮やかな青で、間違いなくホウボウです。ちょっと心配でしたが鮮度も問題なく、きれいなサクがとれました。

内臓の付属品一式もしっかりしています。左から卵巣、浮き袋、胃袋、肝、そして下が皮です。

が、肝はちょっと色がいまいち食欲をそそらないので放棄。

　その付属品一式を茹でた小鉢と、カレイの刺身です。

　ヤヤッ、酒瓶に見慣れない「大吟醸」の文字が！　っと気がついた方はさすがです。これは頂き物、今週は酒についていろいろあるので、後述。

　アサリの酒蒸しとクジラの刺身です。

　まあ、こんな景色ですね。

アサリ、うまかったです。

　さて、酒です。

　いろいろあったんです。

　一昨日の金曜日、仕事帰りに●●●でこの酒を買いました。

　日頃ほとんど買わないアル添の普通酒ですが、「関西一」という酒銘に興味をひかれたからです。実は広島市には、「本州一」という酒があって、最近酒質向上著しく注目されている蔵です。なぜ本州一という酒銘になったかというと、すでに「日本一」という銘の酒があったのでやむなく、ということだったそうです。じゃあ「関西一」はどうかな？、ということで買ってみました。一升で1682円。
　ところが、なんか変な感じ、いかに普通酒とはいえ、これはちょっと。製造か、流通か、保管か、どこかが問題あったんじゃないかと思います。●●●は決していい加減な店ではないのでがっかり。

　で、この関西一は料理用ということになりました。（さっそく、アサリの酒蒸しが登場したんですね。）いずれ関西一には純米酒クラスでリターンマッチを挑みたいと思います。

　そうなると飲む酒がないので、昨日午後、●●●とは別の※※※に行って買ったのが、アサリの酒蒸しと一緒に写っている、山形県の「麓井」純米酒です。が、そこで大事件。金曜日すでに1600円ほど酒代を使っているので、安い酒にしようと思って選んだのがこれ、一升で2233円という表示だったんです。ところがレジに行ったら、2675円だとのこと。もう一度値札を確認してからそのことを告げると、「すいません、表示が間違ってました。2675円です。」という返事。
　ああいう時どういう顔をすればいいんでしょうね？　にっこり笑って鷹揚に「ああそうなの、No problem！」とか言えばカッコ良かったんでしょうが、なんせ「安い」という視点で選んだ酒、わずか442円の違いとはいえ詐欺にあったような気持になり、顔に血がのぼるのがわかりました。私は色黒なので、きっと紫色になっていたことと思います。紫のアナゴ。
　カッとなった状態で店を出ました。無用な捨てぜりふなど吐かず、黙って出てきたのは上出来だったと思います。しばらくは※※※に行きたくありません。

　ところがです！　帰宅してみると、来広した山口県のお友達とランチに行っていた妻がにやにや笑っています。なんと銘酒「獺祭」の大吟醸３本セットをお土産に頂いたんだそうです。３本といっても一合瓶ですが。精米歩合二割三分とか恐ろしいラベルです。　もう感謝感謝・・・！　　●●●も※※※も許してあげます。
　杯に一杯ずついただいて、だいじに冷蔵庫にしまってあります。

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